Grünkohl Chips
ein Rezept nach mündlicher Überlieferung unseres Freundes Peter
Bei Grünkohl denkt jeder an das deftige Gericht aus Norddeutschland mit
Kohlwurst, Pinkel oder Kassler. Ist ja auch lecker, aber nichts für jeden
Tag. Da Grünkohl vorzüglich schmeckt und auch noch sehr gesund ist (modern
denglisch "Super Food") geht es aber auch anders und im Handumdrehen zaubert
man aus dem Gemüse eine schöne Knabberei für zwischendurch:
- Grünkohl waschen, gut trocknen (Salatschleuder), Blätter vom Stil
schneiden und in "Chips" reißen
- mit Öl und beliebigen Gewürzen mischen, meine derzeit favorisierte
Mischung: Olivenöl, schwarzer Pfeffer, Kubebenpfeffer, Sezuanpfeffer,
eine Mischung namens Cajun Dust und etwas Salz
- gut vermischen (geht gut in der Küchenmaschine mit Knethaken) und
einlagig auf Backpapier auslegen
- 150°C, 14min Umluft knusprig frittieren
