mongolische Rezepte (von der
Tour 2007)
Chuuschuur (sprich: "hrooschoor"
oder
so ähnlich)
Füllung: Grobes Hack (Schaf), Zwiebeln, Salz, Pfeffer,
Paprika-Pulver, Tüte
Kartoffelpüree und etwas Wasser vermengen.
Teig: Mehl in eine Schüssel geben, Kuhle graben, heißes
Wasser dazu, bedächtig mit drei Fingern kneten (rechte Hand)
Teig in Zylinder ausrollen, in Scheiben schneiden (ca. 1cm dick), diese
Scheiben zu kleinen Fladen ausrollen (mit einer Weinflasche,
Qualität des Weines spielt hier keine Rolle). Mittig falten, mit
o.g.
Fleischmasse füllen und geschickt verschließen. In reichlich
Pflanzenöl frittieren.
Bodog
Schafsfleisch zerlegen, würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika und
Zwiebeln. Kartoffeln und Karotten waschen und kleinschneiden.
Zutaten in einen Topf schichten und mit im Lagerfeuer erhitzen Steinen
(Flusskiesel) mischen (Schichten aus Fleisch, Gemüse und Steinen).
Topf auf den Herd, am besten einen Dampfdruckkochtopf verwenden.
Original wird dieses Gericht im Schaf selbst, in der Milchkanne oder im
Topf zubereitet.
