Brot backen

Brot backen ist eine uralte, handwerkliche Kunst - um so erstaunlicher, dass diese scheinbar zunehmend in Vergessenheit gerät. Zumindest könnte man das im Anbetracht der Milchbrote und -brötchen glauben, die einem aus den prall gefüllten Regalen der Backmischungs-Bäcker-Ketten anlächeln. Dabei ist es gar nicht so schwierig, allerdings müssen die Rahmenbedingungen stimmen. Ich habe und hatte in zwei Punkten Glück: Zum einen hat mir ein gelernte Bäcker (und späterer Biochemiker) das Backen beigebracht, zum anderen haben wir mit dem Walan einen geeigneten Ofen. Im Sommer heizen wir allerdings nicht den Grundofen an sondern verwenden unseren Elektrobackofen (heizt bis 280°C). Sowohl im Grundofen als auch im Elektrobackofen verwenden wir sogenannte "Pizzasteine" (Schamotte) aus dem Zubehörhandel.

A - Das Brotgewürz (100g)
B - Der Brotteig (Basisrezept, jede Variation erlaubt, experimentieren lohnt sich)

C - Sauerteigbrot
D - Genuss


Brot backen

Seit Beginn des Lothar-Zeitalters wird der unverwechselbare Trottelsender Sauerteiglaib mit einer Fledermaus geprägt. So ist unser Brot ein echtes Unikat - optisch wie geschmacklich!

Trottelsender Sauerteiglaib mit Fledermaus



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